جوهرة معتمة مشّرفُة قَسًم ٱلطٌبّخٌ وِ ٱلوِصِفُٱتُ
مسًٱۂمٱتُيّ$ : 106 نٌقَٱطٌيّ☽ : 8470 ☃سمعتي☃ : 0 تُسًجَيّليّ فُيّ✐ : 30/11/2016 عمريّ ☀ : 17 موِقَعيّ♪ : ليس لدي ☹
| موضوع: اول مطبخ من سلسلتي "المطبخ اليابانيღ" (تابع) الأحد ديسمبر 04, 2016 11:21 am | |
| اليوم يا حبيباتي بدي ادملكن 4 وصفات يا بنية يلا مع الكيكة اليابانية القطنية المكوّنات
زبدة مذوبة- 60 غرام حليب على حرارة الغرفة- 80 مل دقيق منخول- 80 غرام بيض- 1 صفار بيض مخفوق- 5 فانيليا- ملعقة صغيرة زلال بيض- 5 سكر- 80 غرام ملح- ربع ملعقة صغيرة طريقة العمل 1- أخفقي الزبدة والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي، اضيفي الدقيق مع الخلط المستمر لتتداخل المكونات.
2- أضيفي صفار البيض والفانيليا، اخفقي المكونات من جديد ثم اتركيها جانباً.
3- أخفقي زلال البيض والبيضة في وعاء آخر حتى تحصلي على مزيج كثيف.
4- زيدي السكر والملح مع الخفق المستمر ليتشكل مزيج كريمي.
5- أضيفي ثلثة مزيج زلال البيض فوق خليط الدقيق ثم قلبي المكونات لتتجانس.
6- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
7- وزعي مزيج الكيك في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق.
8- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق.
9- أخفضي حرارة الفرن الى 155 درجة مئوية ثم اتركي القالب لـ35 دقيقة إضافية حتى ينضج.
10- أخرجي الكيك من الفرن، اتركيه حتى يبرد ثم قدميه على سفرتك. الكيكة اليابانية المكوّنات
جبن كريم- 250 غرام زيت – 80 مل حليب- 12- مل دقيق- 60 غرام سكر- 200 غرام زلال بيض- 6 صفار بيض-6 عصير ليمون حامض-40 مل طريقة العمل 1- حمي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية ثم ضعي صينية فرن مليئة بالماء في الطبقة السفلى.
2- ذوّبي جبن الكريم مع الحليب والزيت على حمام مائي حتى تحصلي على مزيج كريمي.
3- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي صفار البيض و80 غرام من السكر حتى تذوب المكونات جيداً.
4- أضيفي عصير الليمون الحامض ومزيج الجبن بالتدريج ومع الخفق المستمر لتحصلي على مزيج متجانس.
5- زيدي الدقيق ثم اخفقي المكونات من جديد على سرعة خفيفة.
6- أخفقي في وعاء آخر كل من زلال البيض وما تبقى من السكر حتى تحصلي على مزيج كريمي وكثيف.
7- أضيفي نصف الكمية الى مزيج الدقيق مع الخفق المستمر حتى تتداخل المكونات.
8- أعيدي الكرة حتى تحصلي على مزيج متجانس ومتماسك ثم وزعيه في قالب كيك مدهون بالقليل من الطحينة.
9- أدخلي القالب الى الفرن واتركيه لحوالى 55 دقيقة حتى ينضج جيداً. السوشي الياباني المكوّنات
أرز - 300 غرام سمك سلمون - قطعة واحدة ورق نوري - 1 أفوكادو - 1 طريقة العمل 1- قطّعي الأفوكادو الى شرائح رفيعة وضعيها جانباً. 2- أسلقي الأرز في الماء حتى ينضج. 3- إفردي ورق النوري على ورق نايلون غير لاصق ثم وزّعي الأرز على الوجه بتأّن. 4- صُفي السلمون وشرائح الأفوكادو في الوسط. 5- لفّي الورق على شكل رول بإحكام ثم أزيلي ورق النايلون وقطّعي السوشي الى رولات صغيرة الحجم. 6- زّيني سفرتك بالسوشي اللذيذ.
أومليت بالأرز والخضار(يابانية) المكوّنات
لحم مفروم - بحسب الرغبة أرز مغسول ومصفّى - كوبان بطاطس مقطّع إلى مكعبات صغيرة - ثلث كوب بصل مفروم فرماً ناعماً - ثلث كوب كوسا مقطّع إلى مكعبات صغيرة - ثلث كوب فطر - بحسب الرغبة فليفلة حمراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة - ثلث كوب فليفلة خضراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة - ثلث كوب فليفلة صفراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة - ثلث كوب جزر مقطّع إلى مكعبات صغيرة - ثلث كوب ملح - بحسب الرغبة بهار - بحسب الرغبة بيض - 6 زبدة - بحسب الحاجة زيت - بحسب الحاجة كاتشاب للزينة - بحسب الرغبة طريقة العمل 1- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة ثمّ قلّي به الأرز لبعض الوقت. 2- أسكبي كوبين من الماء فوق الأرز واتركيه حتى ينضج على نار هادئة. 3- في قدر آخر، حمّي الزيت وقلّي فيه البصل واللحم والجزر والفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء والفليفلة الصفراء والفطر والكوسا والبطاطس على نار هادئة. 4- أضيفي الأرز الناضج فوق مزيج الخضار واللحم مقلّبي المكوّنات على نار هادئة لحوالى 10 دقائق. 5- قسّمي المزيج إلى 3 أجزاء متساوية. 6- في طبق أخفقي بيضتين مع القليل من الملح والفلفل. 7- إدهني مقلاة بالزبدة واقلي فيها البيض من الجهة الأولى. 8- إقلبي العجة وضعي عليها جزءاً من حشوة ثمّ لفّي العجة حول الحشوة. 9- أعيدي الكرة حتى تحصلي على 3 أطباق من العجة. 10- زيّني الوجه بالكاتشاب بحسب رغبتك ثمّ قدّمي طبقك مباشرةً على سفرتك.
| |
|